Assalam aleykum wa rahmatullah wa barakatuh,

J’ai écrit au service Consommateurs de la marque de bonbons gélifiés #HARIBO pour leur demander l’origine de la gélatine utilisée dans les Chamallows.

Voici leur réponse.

Madame, Monsieur, 

En réponse à votre demande, veuillez trouver les informations suivantes: 

La gélatine est un aliment d’origine animale appartenant à la classe des protéines. Actuellement, sur le marché, on trouve de la gélatine de porc ou de bœuf et, en quantité très limitée, de la gélatine de poissons et de volailles. Son utilisation est très ancienne et son domaine d’application très étendu : industrie pharmaceutique (gélules, capsules), industrie alimentaire (desserts, confiseries, plats cuisinés, charcuteries…) et diverses industries (films photographiques). 

La Société HARIBO utilise essentiellement  de la gélatine extraite de peaux de porcs – la plus utilisée dans l’industrie alimentaire – pour la fabrication de ses confiseries destinées au marché français et occasionnellement de bœuf pour les produits destinés à certains circuits spécialisés. Le procédé d’obtention de la gélatine est soumis à des conditions de Ph extrêmes (très acide ou très alcalin) et à des températures très élevées, ce qui en fait une matière première particulièrement maîtrisée. 

Cette matière première qui répond à de sévères normes  possède des propriétés gélifiantes qui permettent d’obtenir des confiseries souples et moelleuses telles que les gélifiés (du type Oursons …) et c’est grâce à ses propriétés de foisonnement qu’on peut obtenir des mousses et ainsi confectionner des guimauves enrobées de sucre fin : Chamallows, ou de sucre cristal : Tagada, et en combinant les deux : gélifié + guimauve toute nue, on obtient des gélifiés bi-couches de type Crocodiles. Il existe d’autres produits dits « gélifiant » d’origine végétale qui, pour le moment, ne permettent pas la fabrication de produits totalement  équivalents. 

A toutes fins utiles, nous vous adressons, en annexe, la liste de nos produits qui ne contiennent pas de gélatine. 

Nous pouvons être amenés à apporter des modifications dans les compositions de nos produits et nous vous recommandons de toujours  consulter  les  listes  des ingrédients. 

Vous remerciant de l’intérêt que vous portez à notre marque et espérant avoir répondu à vos questions, nous vous prions de croire en l’assurance de nos sentiments distingués.   

Le Service Consommateur

Haribo Ricqlès-ZAN67, boulevard du Capitaine Gèze,F-13014 Marseille

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